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La recette pour de parfaits panais

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Photo par : 750 grammes
Découper les panais finement pour obtenir en fin de cuisson d'un côté des extrémités croustillantes et de l'autre une chair tendre.


Retrouvez cette recette sur le blog de Donal Skehan : The good mood food


 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de panais
  • 3 c. à s. de farine de blé complète (T110)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 grosse poignée de parmesan râpé
  • 1 c. à s. de sel ou sel fin
  • 1 c. à s. de poivre noirs
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four thermostat 6 ou à 200ºC.
    Eplucher les panais, les couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Découper les morceaux en deux si nécessaire, selon la taille requise.

  2. Étape 2 :

    Mettre les panais dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et laisser frémir pendant 4 minutes. Rincer avec un peu d'eau froide et égoutter les panais à la passoire. 
    Mélanger la farine, le poivre et le sel dans un grand saladier. 
  3. Étape 3 :

    Verser les panais dans le saladier et les retourner dans le mélange pour bien les recouvrir. Les déposer dans un plat à rôtir en aluminium, les saupoudrer de parmesan et les arroser d'huile d'olive.
    Les faire rôtir dans le four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

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Commentaires

Très décevant. Gâche le bon goût du Panais.

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