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La recette pour de parfaits panais
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Avatar de Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Par Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Découper les panais finement pour obtenir en fin de cuisson d'un côté des extrémités croustillantes et de l'autre une chair tendre.
Retrouvez cette recette sur le blog de Donal Skehan : The good mood food
 

Ingrédients

4 personnes
  • Panais 1 kg de panais
  • Farine de blé semi-complète (T110) 3 c. à s. de farine de blé semi-complète (T110)
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 1 grosse poignée de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin 1 c. à s. de sel ou sel fin
  • Poivre noir 1 c. à s. de poivre noir

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four thermostat 6 ou à 200ºC.
    Eplucher les panais, les couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Découper les morceaux en deux si nécessaire, selon la taille requise.

  2. 2
    Mettre les panais dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et laisser frémir pendant 4 minutes. Rincer avec un peu d'eau froide et égoutter les panais à la passoire. 
    Mélanger la farine, le poivre et le sel dans un grand saladier. 
  3. 3
    Verser les panais dans le saladier et les retourner dans le mélange pour bien les recouvrir. Les déposer dans un plat à rôtir en aluminium, les saupoudrer de parmesan et les arroser d'huile d'olive.
    Les faire rôtir dans le four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Nutrition

427kcal22% AR*
14.3 gprotéines29% AR*
65 gsucres26% AR*
13.5 gmatières grasses20% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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