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Rôti de porc en cocotte aux épices et légumes

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Un rôti fondant et parfumé qui trouvera sa place sur une table de fête.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

  • 1,2 kg de rôti de porc
  • 6 fleurs de brocolis
  • 4 gousses d'ail
  • 3 pommes de terre
  • 2 panais
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de vin blanc sec ou un jus de citron
  • 1 c à c de feuilles de thym déshydraté
  • 1 c à c de poivre concassé
  • 1 c à c de romarin déshydraté
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à s de Fleur de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 branche de thym
  • Quelques feuilles de laurier
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Préparez un mélange avec la fleur de sel, le thym déshydraté, le paprika, le romarin, une pincée de piment d'Espelette et le poivre concassé. Frictionnez la viande avec cette préparation.

  2. Étape 2 :

    Epluchez les légumes et coupez-les en gros cubes. Epluchez l'oignon et coupez-le en quatre. N'épluchez pas les gousses d'ail.

  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte avec un beau filet d'huile d'olive, faites revenir la viande sur toutes ses faces. Elles doit être bien dorée.

  4. Étape 4 :

    Versez autour de la viande les légumes en cubes, les quatre morceaux d'oignons, les quatre gousses d'ail avec la peau, une branche de thym et les feuilles de laurier. Ajoutez le vin blanc.

  5. Étape 5 :

    Couvrez et laissez mijoter une bonne heure. Laissez la viande reposer une heure avant de légèrement la faire réchauffer pour la déguster.

Le conseil de Chef Christophe

Pour un rôti plus moelleux, choisir un morceau dans l'échine plutôt que dans le filet. Il sera par contre plus gras. Vous pouvez varier la garniture de légumes en fonction de la saison et de vos goûts.  Pour plus de conseils sur la cuisson du rôti de porc, regardez la vidéo : rôti de porc

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