Rôti de porc en cocotte aux épices et légumes

Préparez un mélange avec la fleur de sel, le thym déshydraté, le paprika, le romarin, une pincée de piment d'Espelette et le poivre concassé. Frictionnez la viande avec cette préparation.

Epluchez les légumes et coupez-les en gros cubes. Epluchez l'oignon et coupez-le en quatre. N'épluchez pas les gousses d'ail.

Dans une cocotte avec un beau filet d'huile d'olive, faites revenir la viande sur toutes ses faces. Elles doit être bien dorée.

Versez autour de la viande les légumes en cubes, les quatre morceaux d'oignons, les quatre gousses d'ail avec la peau, une branche de thym et les feuilles de laurier. Ajoutez le vin blanc.

Couvrez et laissez mijoter une bonne heure. Laissez la viande reposer une heure avant de légèrement la faire réchauffer pour la déguster.