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La ronde des petits choux...
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La ronde des petits choux... - Photo par nattthLa ronde des petits choux... - Photo par nattth @ nattth
N
Par Natt_thawin

Petits choux à la mousse de fraise accompagnés de son coulis et de sa pluie meringuée.

Ingrédients

2 personnes

Petits choux

  • Eau 10 cl d'eau
  • Beurre 20 g de beurre
  • Farine 45 g de farine
  • Oeuf 1 oeuf

Mousse à la fraise

  • Fraise 150 g de fraises
  • Crème fraîche 10 cl de crème fraîche
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Sucre Sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du coulis de fraise
    Lavez et découpez les fraises en morceaux
    Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre
    Mixez.

  2. 2

    Préparation de la mousse
    Ajoutez 3 cuillère à soupe de sucre fin dans la crème fraîche.
    Battez la crème en chantilly
    Montez le blanc d'oeuf en neige dans un autre récipient.
    Incorporez délicatement le blanc d'oeuf dans la chantilly
    Versez doucement le 3/4 du coulis tout en mélangeant le tout pour que la mousse devienne homogène.
    Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2h.

  3. 3
    Préparation de la pâte à choux 
    Portez l'ébullition l'eau.
    Ajoutez le beurre
    incorporez la farine lorsque le beurre aura bien fondu.
    Mélangez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène (formation d'une boule).
    Retirez la pâte du feu.
    Ajoutez un oeuf en mélangeant énergiquement pour que l'oeuf adhère bien à la pâte.
    Préchauffez le four à 200° pendant 15 min.
    Préparez les petits choux sur une plaque de cuisson.
    Enfournez les choux à 180° pendant 10min.
    Laissez refroidir.
  4. 4

    Dressage 
    A l'aide d'une poche à douille, ou d'une seringue, injectez la mousse dans les petits choux.
    Accompagnez les avec le restant du coulis.
    Cassez une meringue entre les doigts et saupoudrez les petits choux.

  5. 5

    Bonne dégustation !

Conseils

C'est tout aussi délicieux lorsqu'on trempe un petit chou dans la mousse à la fraise.

Commentaires

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