La salade poum-poum d'été

Cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée, départ eau froide (environ 20 minutes). Les laisser tiédir puis les éplucher et les couper en cubes.

Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec les haricots verts cuits, le mesclun, les miettes de thon, le saumon fumé détaillé, les moules cuites, l'échalote et les tomates cerises.

Pour la vinaigrette, mélanger dans un shaker ou une bouteille : les vinaigres (balsamique, de Xérès, de vin vieux, de framboise), les huiles (d'olive et de colza), le sel et le poivre. Mélanger la vinaigrette à la salade.