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La soupe de Noël ou soupe à la choucroute.
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Par Vah Europe

Une recette traditionnelle pour les fêtes en Slovaquie.

Ingrédients

0 personne
  • Bouillon1,5 l de bouillon de viande
  • Graine de coriandre10 grains de graine de coriandre
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème200 g de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Saucisson200 g de saucissons
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Choucroute250 g de choucroutes
  • Farine50 g de farine
  • Beurre70 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Paprika doux10 g de paprika doux
  • Lard fumé40 g de lard fumé

Préparation

  1. 1
    Coupez le lard en petits morceaux et faites-le fondre avec 20g de beurre dans une grande marmite.
  2. 2
    Coupez l'oignon et l'ail en fins morceaux et y mélanger le paprika doux, les ajouter avec la choucroute et le cumin au lard, salez.
  3. 3
    Ajoutez 75 cl de bouillon de viande, la coriandre et portez la soupe à ébullition.
  4. 4
    Dans une cocotte, préparez un roux avec 50g de beurre et 50g de farine, le diluer dans 75 cl de bouillon de viande et faites chauffer à petit feu pendant 15 min.
  5. 5
    Ajoutez les pommes de terre (épluchées) coupées en petits dés et cuire encore pendant 15 min. Ajoutez à la soupe, bien mélangez.
  6. 6
    En fin de cuisson, ajoutez le saucisson et ensuite la crème culinaire.
    Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Conseils

Le klobassa est un saucisson au paprika légèrement fumé. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saucisson polonais dit de Cracovie.

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Idées de recettes