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La soupe de Noël ou soupe à la choucroute.
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La soupe de Noël ou soupe à la choucroute. Vah Europe
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Par Vah Europe

Une recette traditionnelle pour les fêtes en Slovaquie. Le klobassa est un saucisson au paprika légèrement fumé. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saucisson polonais dit de Cracovie.

Ingrédients

1 personne
  • Bouillon1,5 l de bouillon de viande
  • Graine de coriandre10 grains de graine de coriandre
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Crème200 g de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Saucisson200 g de saucissons
  • Cumin½ c. à c. de cumin
  • Choucroute250 g de choucroutes
  • Farine50 g de farine
  • Beurre70 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Paprika doux10 g de paprika doux
  • Lard fumé40 g de lard fumé

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Couper le lard en petits morceaux.
     
     
  2. 2
    Dans une grande marmite, faire revenir avec 20g de beurre.
     
     
     
  3. 3
    Couper l'oignon et l'ail en fins morceaux.
     
     
  4. 4
    Les mélanger le paprika doux, du cumin et du sel.
     
  5. 5
    Les ajouter au mélange.
     
  6. 6
    Ajouter 75 cl de bouillon de viande, la coriandre.

     

     
  7. 7
    Porter la soupe à ébullition.
     
  9. 8
    Dans une cocotte, faire un roux avec 50g de beurre et 50g de farine.
     
  10. 9
    Le diluer dans 75 cl de bouillon de viande.
     
  11. 10
    Faire chauffer à petit feu pendant 15 min.
     
     
  12. 11
    Éplucher les pommes de terre.
     
     
  13. 12
    Les couper en petits dés.
     
  14. 13
    Faire cuire encore pendant 15 min.
     
  15. 14
    Ajouter à la soupe.
     
     
  16. 15
    Bien mélanger.
     
     
  17. 16
    En fin de cuisson, ajouter le saucisson et la crème.
     
     
  18. 17
    Saler et poivrer.

     

  19. 18

    Servir.

Conseils

Voici une recette de choucroute avec des fruits de mer.
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