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Choucroute de fruits de mer et algues
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Choucroute de fruits de mer et algues - Photo par vandendaeleChoucroute de fruits de mer et algues - Photo par vandendaele @ vandendaele
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Par vandendaele

Une choucroute originale aux fruits de mer et aux algues.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crevette décortiquée200 g de crevettes décortiquées
  • Saumon600 g de saumon
  • Moule300 g de moules
  • crevette200 g de crevettes Bouquets ou langoustines
  • 150 g d'algues réhydratées
  • 600 g de lieu jaune
  • 300 g de poitrine de porc fumée en 6 tranches. 
  • Ail2 gousses d' ail épluché
  • Oignon250 g d'oignons émincés
  • Grain de poivre10 grains de poivre
  • Beurre100 g beurre
  • Vin blanc sec150 ml de vin blanc sec
  • Chou blanc1,5 kg de chou blanc (choucroute cuisinée 800 gr)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Emincer le chou en fines lanières. Blanchir, l'égoutter.


    Faire suer au beurre les oignons, ajouter l'ail le chou et les algues , le vin blanc.
    Assaisonner, à feu doux, couvrir et mijoter 45 mn. Ouvrir les moules à feu doux, réserver et ajouter le jus à la cuisson du choux .
    Saisir les tranches de poitrine fumée dans une poêle.
    Cuire les langoustines 1/2 minutes selon la taille.
    Saisir les pavés de saumon dans la graisse de la poitrine fumée.
    Pocher les filets de lieu. Ajouter les crevettes à la choucroute .
    Dresser le chou en dôme, décorer avec les moules, le lard, le lieu, le saumon et terminer avec les langoustines.

Conseils

On peux ajouter des pommes de terres natures
On peux servir le vin blanc de la préparation pour la boisson.

Commentaires

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