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La tarte à la courgette, pâte brisée au thym
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Par Sweet Kwisine

Les courgettes restent un peu croquantes, avec du poisson ou sans.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte brisée au thym :

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Thym1 c. à c. de thym
  • EauEau glacée
  • Beurre doux100 g de beurre doux ou Beurre demi-sel
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel ou sel fin

Pour la sauce tomate :

  • Tomate200 g de tomates chair
  • Feta100 g de feta
  • Courgette1 courgette
  • Thon1 boite de thon petite boîte égoutté ou un reste de poisson frais cuit
  • Ail1 gousse d'ail dégermées
  • Sucre1 c. à c. rase(s) de sucre
  • Olive noireOlive noire
  • Thym1 thym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la déco :

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ThymThym

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte brisée comme d'habitude.

    Mélanger la farine, le sel, le thym et le beurre froid coupé en petits morceaux. Incorpore le beurre à la farine.

    Verser l'eau froide et forme rapidement une boule. Ne chercher pas à intégrer finement le beurre. Il ne faut pas trop pétrir sinon la pâte sera trop ferme.

    Conserve la au frais.

  2. 2

    Prépare la sauce tomate

    Dans une petite casserole, fais revenir à feu doux la gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive une ou deux minutes.

    Ajouter le thym, puis la chair de tomates et le sucre, le sel et un peu de poivre.

    Laisser mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce tomate soit épaisse.

  3. 3

    Coupe la courgette en tranches fines à la mandoline (3mm).

    Emiette le poisson et la féta.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etaler la pâte au rouleau. Chemise le moule à tarte en prenant soin de faire bien monter la pâte sur les bords du moule.

  4. 4

    Couvrir le fonds de tarte avec la sauce tomate. Répartis le poisson et la féta,et dispose enfin les rondelles de courgettes en rosace.

    Arroser d'un filet d'huile d'olives, de thym et de quelques olives noires.

    Enfourner pour 30 minutes.

Conseils

Utiliser de préférence un reste de poisson cuit. Mais tu peux aussi utiliser du thon blanc en boîte bien égoutté.

Commentaires

Idées de recettes