• Connexion
  • Inscription
La tarte au riz traditionnelle
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 14 avis
Imprimer
La tarte au riz traditionnelle - Photo par InvitéLa tarte au riz traditionnelle - Photo par Invité@ Invité
R
Par Roland (La Cuisine Liegeoise)

Spécialité typiquement verviétoise(Liège) ayant donné lieu à la naissance de la Seigneurie de la Vervi-Riz en 1990.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • Farine300g de farine
  • Lait1,5 dl de lait
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre40g de sucre
  • Levure30g de levure
  • Beurre75g de beurre
  • Sel ou sel fin6g de sel

Pour le riz :

  • Lait1 litre de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Riz150g de riz
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre150g de sucre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeufs
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La pâte
    Réalisez la pâte à tarte avec tous les ingrédients.
    Pesez deux pâtons de 300 gr et laissez lever 20 minutes.
    Etalez la pâte au rouleau et foncez chaque platine préalablement graissée.
    Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette.
    Préchauffez le four à 200°C.

     



  2. 2

    Le riz
    Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille crantée.
    Réduire le feu et incorporez le riz que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide.
    Laissez ensuite cuire 50 min en mélangeant régulièrement . Ajoutez le sucre à mi-cuisson.
    Laissez refroidir.
    Quand votre riz est bien froid , battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au riz avec une sptatule en bois.
    Répartissez ensuite le mélange sur vos deux tartes.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec les jaunes d'oeufs battus.
    Laissez cuire 25 min à 200°C.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Tarte mascarpone et framboises