Tarte aux légumes d'été et fromage de chèvre frais, pâte sablée aux anchois.
Ingrédients
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300 g d'aubergines
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300 g de courgettes
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200 g de tomates
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100 g de fromage de chèvre frais
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1 oeuf
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½ gousse d'ail
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70 g de beurre
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60 g d'huile d'olive
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2 g de levure chimique
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10 g de miel
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240 g de farine
Préparation
- 1
Mettre dans un bol les ingrédients.
Sabler à la main la farine, le beurre, l'huile d'olive, la levure et la demi-gousse d'ail hachée.
Ajouter les filets d'anchois finement hachés, le miel et l'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser la reposer au frais 30 minutes. - 2
Peler les aubergines, les tailler en rondelles de 5mm d'épaisseur et les faire cuire à la poêle jusqu'à coloration avec le moins de matières grasses possible.
Assaisonner et réserver.
Tailler en rondelles fines les courgettes (2mm), les cuire comme les aubergines, mais elles doivent garder leur croquant.
Tailler les tomates comme les
courgettes (2 mm) sans les cuire. - 3
Foncer la pâte sablée dans des moules individuels beurrés et farinés, ou dans un plat à tarte, piquer et cuire à blanc 15 minutes à 150°C.
Disposer dans le ou les fonds de tarte les rondelles d'aubergines, étaler le chèvre frais par-dessus, assaisonner.
Intercaler ensuite les rondelles de tomates et de courgettes.
Enfourner à nouveau 15 minutes à 150°C.
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