Laab d'agneau

Faîtes chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et faites-y torréfier le riz basmati, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Laissez refroidir puis mixez-le au robot jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'échalote ciselée puis l'agneau haché.

Laissez refroidir puis parsemez-le de poudre de riz grillé.

Ajoutez le jus de citron vert, le sel et les herbes hachées. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressez le laab sur des rondelles de courgette crue et servez sans attendre.