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Lait de poule facile
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 beau ruban de zeste d'orange ou de citron
  • Rhum 2 cuillères à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger
  • Eau 2 cuillères à soupe d'eau
  • Lait 75 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 80 g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf 6 jaunes d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau pour obtenir un mélange mousseux.
    Portez le lait à ébullition après y avoir incorporé le zeste choisi. Laissez infuser quelques instants. Versez le lait sur les jaunes. Remuez. Retirez le zeste, puis versez le mélange dans la casserole, fouettez. Faites chauffer sans bouillir, ajoutez le rhum ou l'eau de fleur d'oranger.
    Il est bon de se mettre au lit et de boire le lait de poule avant de s'endormir.

Conseils

Variante 
Le sucre peut être remplacé par du miel, le lait par de l'eau.

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