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Langoustines à la crème
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Par Metayer

Une recette acidulée pour les amateurs.

Ingrédients

6 personnes
  • Gros selGros sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de xérès1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Citron1 citron
  • Crème fraîche épaisse50 cl de crème fraîche épaisse
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Langoustine36 langoustines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire bouillir une grande casserole d'eau additionnée de gros sel et de poivre. Y plonger les langoustines.
    Au redemarrage de l'ébullition, faire cuire 6 à 8mn.
    Bien égoutter les langoustines. Les disposer sur les assiettes.
    Emincer finement la ciboulette.
    La mélanger avec la crème, le vinaigre et le jus de citron.
    Saler et poivrer. Foueter le tout rapidement et servir en saucière avec les langoustines.

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