Langoustines à la crème

Faire bouillir une grande casserole d'eau additionnée de gros sel et de poivre. Y plonger les langoustines.
Au redemarrage de l'ébullition, faire cuire 6 à 8mn.
Bien égoutter les langoustines. Les disposer sur les assiettes.
Emincer finement la ciboulette.
La mélanger avec la crème, le vinaigre et le jus de citron.
Saler et poivrer. Foueter le tout rapidement et servir en saucière avec les langoustines.