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Langues de chat
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Langues de chat - Photo par VirginieLLangues de chat - Photo par VirginieL @ VirginieL
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Par VirginieL

Le p'tit biscuit de mon enfance.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine 60 g de farine
  • Sucre glace 50 g de sucre glace
  • Beurre demi-sel 40 g de beurre demi-sel mou
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Jus de citron Goutte de jus de citron
  • Sel ou sel fin 1 sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poche à douille Poche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le sucre glace et le beurre demi-sel mou (attention pas fondu juste mou) jusqu'à ce que le tout soit bien onctueux.

  2. 2

    Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.

  3. 3

    Mélanger le blanc en neige avec le mélange sucre glace et beurre.

  4. 4

    Ajouter la farine en la tamisant.

  5. 5

    Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier cuisson, préchauffer le four à 180°C. Mettre la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation.

  6. 6

    Faire des bâtonnets de 3 cm de long en les espaçant, car ils s'étalent à la cuisson. Enfourner pour 5 à 6 minutes. Bien surveiller la cuisson, ils doivent dorer sur les bords et rester blanc au-dessus.

  7. 7

    A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Après quelques jours, les langues de chat ramollissent. Pas de panique, repassez-les un peu au four chaud pour qu'elles retrouvent leur croquant.

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