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Lapin à la bordelaise traditionnel
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Par Ln

Ingrédients (5 personnes)

  • Bouillon1/4 litre de bouillon
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Concentré de tomates1 boîte de concentré de tomates
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • FarineFarine
  • Champignon100 g de champignons
  • BeurreBeurre fondu
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lapin1 lapin de taille moyenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez le lapin en morceaux de grosseur moyenne; faites dorer dans une casserole contenant du beurre fondu.
    Ajoutez un oignon finement coupé.
    Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez 100 g de champignons, ajoutez-les au lapin.
    Saupoudrez le tout de farine.
    Laissez prendre couleur 2 à 3 minutes et mouillez avec un quart de litre de bouillon et un verre de vin blanc sec.

  3. 3

    Ajoutez une boîte de concentré de tomates et laissez mijoter une heure avec couvercle.
    Retirez le lapin et liez la sauce avec un peu de farine et un jaune d'oeuf.
    Versez sur le lapin et servez bien chaud.

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