

L'étonnante alliance du lapin et de la poire enrobés d'une sauce onctueuse
Ingrédients (4 personnes)
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2 poires
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50 cl de bouillon de poulet
- 40 cl de crème au soja (ou de crème)
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200g de gorgonzola
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4 cœurs de laitue
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10 cl de porto blanc
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1 tige de sauge
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Sel
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Poivre du moulin
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25g de beurre
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1 c à s d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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1 lapin coupé en morceaux En direct des producteurs sur
Préparation
- 1
Poivrez et salez les morceaux de lapin. Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte chaude et ajoutez 1 c à s d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de lapin de tous côtés pendant une dizaine de minutes.
- 2
Coupez l'ail en rondelles et ajoutez-le avec la sauge dans la cocotte. Arrosez de porto et de bouillon de poulet. Laissez mijoter 1 h à feu doux. Remuez régulièrement.
- 3
Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Sortez le lapin de la cocotte et réservez-le au chaud. Portez le reste du jus de cuisson à ébullition, ajoutez la crème au soja et laissez réduire un peu.
- 4
Mélangez le gorgonzola finement râpé à la sauce. Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
- 5
Ajoutez les quartiers de poire et réchauffez encore un peu les morceaux de lapin dans la sauce.
- 6
Servez avec la salade blanchie.
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