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Lapin à la sauce gorgonzola
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Lapin à la sauce gorgonzola - Photo par Le CreusetLapin à la sauce gorgonzola - Photo par Le Creuset@ Le Creuset
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Par Le Creuset

L'étonnante alliance du lapin et de la poire enrobés d'une sauce onctueuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Poire2 poires
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de poulet
  • 40 cl de crème au soja (ou de crème)
  • Gorgonzola200g de gorgonzola
  • Coeur de laitue4 cœurs de laitue
  • Porto blanc10 cl de porto blanc
  • Sauge1 tige de sauge
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre25g de beurre
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poivrez et salez les morceaux de lapin. Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte chaude et ajoutez 1 c à s d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de lapin de tous côtés pendant une dizaine de minutes.

  2. 2

    Coupez l'ail en rondelles et ajoutez-le avec la sauge dans la cocotte. Arrosez de porto et de bouillon de poulet. Laissez mijoter 1 h à feu doux. Remuez régulièrement.

  3. 3

    Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Sortez le lapin de la cocotte et réservez-le au chaud. Portez le reste du jus de cuisson à ébullition, ajoutez la crème au soja et laissez réduire un peu.

  4. 4

    Mélangez le gorgonzola finement râpé à la sauce. Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.

  5. 5

    Ajoutez les quartiers de poire et réchauffez encore un peu les morceaux de lapin dans la sauce.

  6. 6

    Servez avec la salade blanchie.

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