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Lapin à la tapenade
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Par Gallerand

Recette languedocienne

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Oignon2 oignons
  • Vin blanc1 litre de vin blanc
  • 4 à 5 boites de tapenade noire
  • Lapin1 lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le lapin coupé en morceaux.
  2. 2

    Quand tous les morceaux sont dorés, mettre les oignons coupés.

    Quand ils sont un peu translucides, couvrir de vin blanc et laisser cuire 30 minutes.
  3. 3
    Sortir le lapin cuit au moment du service et dans le vin chaud avec les oignons, mettre les boites de tapenades l'une après l'autre en remuant.

Conseils

On peut préparer le lapin la veille sans le faire trop cuire. Faire chauffer à petit feu. Au moment de servir mélanger la tapenade au fouet en remuant bien. la sauce épaississe.
En parallèle, faire chauffer un sachet de petits pommes de terre sous vide.
Durant le service les napper de sauce.
Bon appetit.

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