Lapin à la Yaël

La veille :

Découpez le lapin et le mariner dans le vin rouge avec l'oignon en cube, l'ail, le thym, le laurier et les baies de genievre

Couvrez cette marinade avec 5 cl d'huile, filmez et reservez 24 h au frais.

Le jour :

Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre, puis coupez les en cubes de 1 cm.

Egouttez et épongez le lapin, reservez la marinade.

Assaisonnez les morceaux, roulez-les dans la farine puis faites-les revenir dans 5 cl d'huile dans une cocotte en fonte, et ajoutez les légumes de cubes.

Mouillez avec 30 cl de marinade et 15 cl d'eau, et laissez frémir 35 minutes.

Enlevez les morceaux, et réduire la sauce si necessaire, elle doit être nappante.

Servez dans un plat, avec des oignons frits par dessus.