Lapin au basilic maison

Préparation :
Éplucher, les échalotes, les hacher avec un petit robot et les faires revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Faire revenir les râbles de lapin toujours dans la sauteuse

Ajouter les aromates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire a feu moyen pendant 25 min environ.

Pendant ce temps, peler (les faire bouillir pendant 10 mn dans l'eau bouillante) et épépiner les tomates.

Les couper en dés, les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant au moins 15 min.