Voici une bonne recette Savoyarde mariant, le fondant de la viande de lapin et la subtilité du goût du Beaufort.
Servez en accompagnement un vin de Savoie type Roussette de Monterminod ou Roussette Marestel
Ingrédients (6 personnes)
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250g de Beaufort en fines lamelles
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1 gros oignon en rondelles
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6 c à s de moutarde aux herbes
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Préparation
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Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Remplissez un plat à gratin, arrosez de crème fraîche et poivrez.
Enduisez le lapin de moutarde aux herbes. Enroulez les morceaux avec les tranches de lard fumé. - 2
Déposez-les dans le plat et posez dessus les rondelles d'oignon. Recouvrez la préparation d'un papier d'aluminium et enfournez à 200/200°C pendant 1h30.
Sortez le plat du four et couvrez-le de lamelles de Beaufort.
Remettez à gratiner et servez dès que le Beaufort a pris une belle couleur dorée.
Conseils
Il est préférable de prendre un bon lapin de ferme, ou alors de le prendre chez le boucher. C'est également le cas pour le Beaufort prenez le de préférence en fromagerie et surtout celui d'été minimum 1 an d'affinage.
Votre plat n'en sera que meilleur.
