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Lapin au vin blanc et aux olives
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Par Communauté 750g

Plat mijoté et savoureux en sauce ne demandant aucun préparatifs de dernière minute.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cibouletteciboulette (fraiche ou sèche)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine30 g de farine
  • Persilpersil
  • Beurre20g de beurre
  • Oignon1 gros oignon
  • Vin blanc1/3L de vin blanc
  • Mélanges d'olives vertes et noires aux herbes
  • Lapin1 lapin découpé (1kg300)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un fait-tout, faire fondre le beurre.
    Y mettre les morceaux de lapin et les faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  2. 2

    Ajouter la farine. Bien mélanger et laisser colorer de nouveau.
    Mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition. Saler, poivrer.

  3. 3

    Pendant ce temps, plucher l'oignon, le couper en petits dès. L'ajouter au lapin.
    Mettre le persil ciselé ainsi que la ciboulette et les herbes de Provence.
    Rajouter les olives.
    Couvrir.

  4. 4

    Mettre sur feu doux et prolonger la cuisson pendant 1 heure.

Conseils

Ce plat est parfait accompagné de semoule ou de boulgor.
Utiliser un bon vin blanc, le lapin n'en sera que meilleur. Un vin d'Alsace s'y prête très bien.

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