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Lapin au vin rouge
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Par Briqus

Délicieuse recette de lapin a base de vin rouge...

Ingrédients

3 personnes
  • Lapin1 kg de lapins découpés en morceaux ou 1 kg de lapin découpé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon150 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine1 cuillère de farine
  • Vin rouge corséVin rouge corsé
  • ChampignonChampignon frais
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • PersilPersil
  • AilAil
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pré cuisson du lapin :
    Faire dorer les morceaux de viande à l'huile dans la cocotte, avec les lardons et l'oignon coupé grossièrement. Saler, poivrer.
    Une fois les morceaux colorés, Ajouter ensuite 1 verre de vin rouge. Laisser réduire, saupoudrer d'une cuillerée de farine, mélanger et laisser roussir.
  2. 2

    La cuisson du lapin :

    Couvrir la viande avec le vin rouge. Ajouter l'ail les clous de girofle et une pointe de muscade. Rectifier l'assaisonnement et débuter la cuisson à feu vif. A l'ébullition fermer la cocotte, réduire le feu et laisser cuire lentement 40 minutes environ.
    Faites sauter les champignons à l'huile, et rajoutez les au service.

Conseils

Des pâtes blanches ou des pommes de terre en robe des champs peuvent compléter les légumes.

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