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Lapin au vin rouge
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Par Briqus

Délicieuse recette de lapin a base de vin rouge...

Ingrédients

3 personnes
  • Lapin1 kg de lapins découpés en morceaux ou 1 kg de lapin découpé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon150 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine1 cuillère de farine
  • Vin rouge corsé1 verre de vin rouge corsé
  • Champignon300 g de champignons frais
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • PersilPersil
  • AilAil
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pré cuisson du lapin :

    Faire dorer les morceaux de viande à l'huile dans la cocotte, avec les lardons et l'oignon coupé grossièrement. Saler, poivrer.
    Une fois les morceaux colorés, Ajouter ensuite le verre de vin rouge. Laisser réduire, saupoudrer d'une cuillerée de farine, mélanger et laisser roussir.
  2. 2

    La cuisson du lapin :

    Couvrir la viande avec le vin rouge. Ajouter l'ail les clous de girofle et une pointe de muscade. Rectifier l'assaisonnement et débuter la cuisson à feu vif. A l'ébullition fermer la cocotte, réduire le feu et laisser cuire lentement 40 minutes environ. Faites sauter les champignons à l'huile, et rajoutez les au service.

Conseils

Des pâtes blanches ou des pommes de terre en robe des champs peuvent compléter les légumes.

Commentaires

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