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1h 35min
Très facile
Budget moyen
Par Briqus
Délicieuse recette de lapin a base de vin rouge...
Ingrédients
3 personnes
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1 kg de lapins découpés en morceaux ou 1 kg de lapin découpé en morceaux
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150 g de lardons
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1 oignon
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 cuillère de farine
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1 verre de vin rouge corsé
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300 g de champignons frais
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Thym
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Laurier
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Persil
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Ail
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Clou de girofle
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pré cuisson du lapin :
Faire dorer les morceaux de viande à l'huile dans la cocotte, avec les lardons et l'oignon coupé grossièrement. Saler, poivrer.Une fois les morceaux colorés, Ajouter ensuite le verre de vin rouge. Laisser réduire, saupoudrer d'une cuillerée de farine, mélanger et laisser roussir. - 2
La cuisson du lapin :
Couvrir la viande avec le vin rouge. Ajouter l'ail les clous de girofle et une pointe de muscade. Rectifier l'assaisonnement et débuter la cuisson à feu vif. A l'ébullition fermer la cocotte, réduire le feu et laisser cuire lentement 40 minutes environ. Faites sauter les champignons à l'huile, et rajoutez les au service.
Conseils
Des pâtes blanches ou des pommes de terre en robe des champs peuvent compléter les légumes.
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