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Lapin chassé au four à bois
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4.2 / 5 25 avis
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Par Pennazzo

Véritable plat cuisiné à l'ancienne ! Un régal à voir et à manger !

Ingrédients

8 personnes
  • 1 lapin de Garenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon fumé0,5 barquette de lardons fumés
  • Champignon de Paris500 g de champignons de Paris
  • Oignon1 oignon gros
  • Moutarde1 petit pot de moutarde
  • Crème fraîche40 cl de crème fraîche (allégé ou non)
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • Herbes de Provence2 c. à s. d'herbes de Provence
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper le lapin puis le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol avec de l'oignon et des herbes de Provence.
    Une fois coloré, déposer le tout dans un plat allant au four à bois.

  2. 2

    Dans le faitout, faire revenir les champingnons.
    Une fois colorés, ajouter la moutarde (le petit pot entier), la crème, les lardons, l'huile d'olive, câpres et la feuille de laurier.

  3. 3

    Laisser mijoter 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter cette sauce sur le lapin, puis l'enfourner dans le four à bois pendant 2 h environ (mettre du papier aluminium dessus pour éviter qu'il ne séche ou brûle).
    Il se peut que votre four soit extrémement chaud, mettre un peu d'eau si vous voyez que votre lapin n'est pas encore cuit).

  5. 5

    Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes fraîches par exemple.

Conseils

Faire revenir l'oignon, le lapin, les herbes de Provence avant de mettre en plat.

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