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Lapin confit
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Lapin confit - Photo par filomene14Lapin confit - Photo par filomene14@ Filomene14
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Par Annie DeMontravel

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pomme Golden2 pommes Golden
  • Huile d'olive2cs huile d'olive
  • 1 k° oignons paille
  • Beurre50g beurre
  • 1lapin d'environ 1k°300

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte (si possible en fonte) faire dorer le lapin coupé dans le beurre et l'huile.
    Quand les morceaux seront bien dorés, les recouvrir avec les oignons coupés en tranches.
  2. 2
    Envelopper les épices dans une mousseline et poser entre les oignons.
    Saler, poivrer.
    Cuire à feu doux 40 minutes.
    Ajouter dessus les pommes épluchées et coupées en 2 et cuire encore 20 minutes.

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