Lapin confit

Dans une cocotte (si possible en fonte) faire dorer le lapin coupé dans le beurre et l'huile.

Quand les morceaux seront bien dorés, les recouvrir avec les oignons coupés en tranches.

Envelopper les épices dans une mousseline et poser entre les oignons.

Saler, poivrer.
Cuire à feu doux 40 minutes.
Ajouter dessus les pommes épluchées et coupées en 2 et cuire encore 20 minutes.