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Lapin étiré
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Il s'agit d'un lapin suspendu avec un poids afin d'étirer ses chairs pour les rendre très fines et moelleuses.

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 grosse pincée de piment de Cayenne
  • Thym2 brins de thym
  • EstragonQuelques feuilles d'estragon
  • Sel ou sel finSel
  • Paprika douxPaprika doux ( 2 c à c)
  • Huile10 cl d'huile
  • Ail3 gousses d'ails
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Vinaigre3 c à s de vinaigre (cidre c'est mieux)
  • Lapin1 lapin de 1.2 kg nettoyé, vidé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Étirer le lapin (voir conseils)
    Pendant ce temps, préparation de la marinade. Éplucher et écraser l'ail , laurier ajouter l'huile, vinaigre, paprika, piment, estragon et sel.

  2. 2

    Après 4h, découper le lapin en morceaux et le mettre à mariner pendant minimum 12h au frigo en le tournant régulièrement.

  3. 3

    Mettre au four ( 180°C)(préchauffé) le lapin égoutté de la marinade et l'arroser régulièrement pendant la cuisson d'environ 1H.
    Pour accompagner, mettre des pommes de terres enveloppées dans un papier alu, au four pendant la cuisson du lapin.
    Un régal !

Conseils

Préparer le lapin la veille. Accrocher ses pattes avant à un clou et mettre un poids accroché à ses pattes arrière pendant environ 4 h. Ceci pour étirer les chairs et donner une viande incomparable. Attention faire cette opération dans une ambiance fraîche et protégée des insectes.

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