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Lapin grand-mère aux pruneaux

Photo par : cuisinegourmande

Un plat délicieux servi avec des pâtes fraîches


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 1 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de farine
  • 30 gr de beurre
  • sel et poivre
  • 1 branche de sauge
  • 2 douzaines de cerneaux de noix
  • 1 verre à liqueur de marc ou de cognac
  • 2 douzaines de pruneaux
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lapin
  1. Étape 1 :

    Faites gonfler les pruneaux pendant 2 h dans une terrine tiède.
    Pendant qu'ils trempent, coupez le lapin en morceaux.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
    Faites-y blondir très légèrement les échalotes épluchées et coupées en quartiers.Retirez-les.
    Faites-y ensuite sauter les morceaux de lapin de tous côtés.

  3. Étape 3 :

    Quand ils sont dorés, arrosez aussitôt avec le marc ou le cognac.
    Laissez chauffer.
    Flambez.

  4. Étape 4 :

    Salez, poivrez, poudrez avec le sucre, laissez caraméliser.
    Ajoutez les échalotes, puis poudrez avec la farine.
    Mélangez sans laisser roussir.

  5. Étape 5 :

    Versez alors le bouillon chaud dans la cocotte ainsi que le vin blanc.
    Ajoutez l'ail et la sauge et le reste des ingrédients.
    Couvrez, laissez mijoter 30 mn sur feu doux.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez agrémenter ce plat avec des petits champignons et des lardons

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Commentaires

quand met-on les pruneaux etles noix

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il faut les ajouter en même temps que le liquide de mouillement

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