Lapin laqué au vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de moitié.
Saler et poivrer le lapin.
Badigeonner le lapin de vinaigre balsamique.

Enfourner à thermostat 6/7 et laquer au pinceau régulièrement (environ toutes les 6 à 8 minutes).
Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau en suivant les instructions du paquet.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote finement ciselée avec une cuillérée à soupe d'huile. Puis ajouter le vinaigre balsamique et faire réduire de moitié. Ajouter la crème. Laisser bouillir 5 minutes.
Corriger l'assaisonnement, saler et poivrer.
Servir avec des tagliatelles.