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55min
Moyen
Assez cher
Par Lapin de France
Recette de Lapin de France
Ingrédients (6 personnes)
-
240 g de macaronis
- 50 g de beurre 100g de parmesan
- 100 g de petites olives noires avec noyaux
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basilic
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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9 pamplemousses roses
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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2 branche de coriandre fraîche
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1 lapin entier coupé en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pressez 6 pamplemousses. Réservez le jus.
Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans une sauteuse ou une cocotte. Faites dorer les morceaux de lapin 10 mn de chaque côté. - 2
Réservez le foie. Salez, poivrez. Ajoutez les échalotes émincées.
Déglacez avec le jus de pamplemousse, faites cuire 30 mn environ toujours à feu doux. - 3
A la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre ciselée et le foie de lapin. Rectifiez l'assaisonnement. Pelez à vif les 3 pamplemousses restants et coupez les en fines tranches.
- 4
Dressez les morceaux de lapin dans chaque assiette. Nappez de sauce au pamplemousse.
Décorez de tranches de pamplemousse et de coriandre hachée.
Servez accompagné de macaronis, avec basilic , olives noires et parmesan.
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