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Lasagnes de saumon aux poireaux, sauce au mascarpone

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Des lasagnes très goûteuses, pleines de légumes pour un plat original.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Feuilles de lasagnes sèches
  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 2 œufs
  • 250g de mascarpone
  • 60g de beurre
  • 50g de parmesan râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Passoire
  • Poêle
  • Sauteuse (poêle)
  • Plat à four / Plat à gratin
  • Terrine
  1. Étape 1 :

    Émincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
    Bien les laver et les égoutter.

  2. Étape 2 :

    Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, environ 20 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Ajouter 30g de beurre, et laisser frémir encore 5 minutes. Saler, poivrer.

  3. Étape 3 :

    Rincer les pavés de saumon sous l'eau fraîche.
    Les couper en gros dés. Saler, poivrer, réserver.

  4. Étape 4 :

    Dans une terrine, mélanger mascarpone, crème, œufs battus, sel et poivre.

  5. Étape 5 :

    Beurrer un moule à gratin.
    Déposer au fond un peu de mélange crémeux.
    Recouvrir avec des feuilles de lasagne.
    Déposer une couche de poireaux, puis la moitié des dés de saumon.
    Saupoudrer de parmesan, de feuilles de thym.
    Verser un peu de mélange crémeux.

  6. Étape 6 :

    Déposer une deuxième couche de plaques de lasagnes, le reste des poireaux, le reste du saumon, parmesan et thym.
    Recouvrir avec une bonne louche de mélange crémeux.
    Pour finir, recouvrir d'une dernière couches de lasagnes, et verser le reste de crème.
    Saupoudrer de parmesan râpé, et de noisettes de beurre.

  7. Étape 7 :

    Filmer, réserver au frais au moins 2 heures, voire toute une nuit.
    Préchauffer le four th6, 180°C.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d'une feuille de papier alu pour la fin de la cuisson.

Lasagnes de saumon aux poireaux, sauce au mascarpone

Ingrédients
(6 personnes)

  • Feuilles de lasagnes sèches
  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 2 œufs
  • 250g de mascarpone
  • 60g de beurre
  • 50g de parmesan râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Émincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
Bien les laver et les égoutter.

Etape 2 :

Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, environ 20 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter 30g de beurre, et laisser frémir encore 5 minutes. Saler, poivrer.

Etape 3 :

Rincer les pavés de saumon sous l'eau fraîche.
Les couper en gros dés. Saler, poivrer, réserver.

Etape 4 :

Dans une terrine, mélanger mascarpone, crème, œufs battus, sel et poivre.

Etape 5 :

Beurrer un moule à gratin.
Déposer au fond un peu de mélange crémeux.
Recouvrir avec des feuilles de lasagne.
Déposer une couche de poireaux, puis la moitié des dés de saumon.
Saupoudrer de parmesan, de feuilles de thym.
Verser un peu de mélange crémeux.

Etape 6 :

Déposer une deuxième couche de plaques de lasagnes, le reste des poireaux, le reste du saumon, parmesan et thym.
Recouvrir avec une bonne louche de mélange crémeux.
Pour finir, recouvrir d'une dernière couches de lasagnes, et verser le reste de crème.
Saupoudrer de parmesan râpé, et de noisettes de beurre.

Etape 7 :

Filmer, réserver au frais au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Préchauffer le four th6, 180°C.
Enfourner pour 35 minutes.
Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d'une feuille de papier alu pour la fin de la cuisson.

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Commentaires

Bonjour, Ca peut aussi être très bon avec des épinards. Dans l'idéal prenez des épinards frais que vous faites sauter 3 minutes dans une poêle avec du beurre. Laissez-les ensuite égoutter pour enlever un maximum d'humidité.

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Bonjour chef, Par quoi, peut-on remplacer les poireaux ( si ça se remplace bien sûr )? Merciiiii.

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J'ai pris du saumon frais. Très bon mais j'ai doublé les quantités de mascarpone et crème car sinon pas assez de liquide et trop sec. Toute la famille a adoré.

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