Lasagne au tofu

Faire revenir dans une poêle huilée les oignons et les champignons coupés en lamelles. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, le tofu émietté et l'ail haché.

Ajouter les herbes de Provence, la muscade, la sauce de soja et le poivre. Laisser mijoter 20 mn. Préparer la sauce béchamel (voir la recette des Bouchées à la reine au tofu).

Dans un plat à four rectangulaire huilé, disposer un fond de béchamel puis une couche de 3 lasagnes. Recouvrir avec la moitié du mélange tofu et légumes et une couche de béchamel.

Disposer une deuxième couche de lasagnes, le reste du mélange, les dernières lasagnes et recouvrir avec la béchamel. Parsemer de parmesan.