Lasagnes aux 2 saumons, poireaux et ricotta

Faire fondre dans un peu d'huile d'olive 4 blancs de poireaux et 2 oignons émincés. Ajouter 2 ails hachés, assaisonner sans trop insister sur le sel!

Dans un saladier, mélanger au fouet 3 oeufs avec 250g de mascarpone, 40cl de crème fraîche épaisse, 200g de lanières de saumon fumé, 1 c à s de fumet de poisson, QS ciboulette, thym.

Dans un plat à gratin beurré, verser un peu de crème au saumon, recouvrir de plaques de lasagnes, ajouter la 1/2 de la fondue aux poireaux, 250g de saumon frais coupés en cubes, 1 ricotta coupée en cubes et à nouveau un peu de mélange crémeux.
Déposer une 2eme couche de lasagnes, le reste des poireaux, la crème restante et saupoudrer le tout de parmesan râpé.

Enfourner 35 min à 180°C en surveillant que le dessus ne gratine pas trop vite. Couvrir d'une feuille d'aluminium.