Seuls ceux qui ont un boeuf sur la langue, intéressent les 'bœufs carottes' !
Pour 'faire un boeuf', c'est beaucoup plus simple : il suffit d'être invité.
Ingrédients
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1 bouquet garni
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2 oignons
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1 kg de carottes
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2 kg de boeuf à braiser
Préparation
- 1
A l'origine, du boeuf à braiser : paleron, macreuse, collier ou gîte à la noix ... à couper en morceaux réguliers.
- 2
Dans une grande cocotte, faire revenir à la graisse d'oie et à l'huile d'olive les lardons et les morceaux de viande.
- 3
Lorsque l'ensemble est rissolé de tous côtés, ajouter les carottes en rondelles épaisses, les oignons coupés en quatre et le bouquet garni ainsi que les herbes et l'ail écrasé ; saler et poivrer à convenance.
- 4
Saupoudrer légèrement de farine et lorsque le tout est bien coloré, recouvrir de très bon vin rouge.
- 5
Couvrir et laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant trois bonnes heures.
- 6
Servir la viande à l'assiette, entourée de carottes, d'oignons et de pommes de terre cuites à l'eau, en nappant de sauce.
Conseils
Cette recette n'autorisera pas une renommée comme celle du " Boeuf sur le toit " mais votre participation lui donnera ses lettres de noblesse.
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