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Le Brisotto de l"écuyer
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Le Brisotto de l"écuyer - Photo par Brie de MeauxLe Brisotto de l"écuyer - Photo par Brie de Meaux @ Brie de Meaux
B
Par Brie de Meaux

Recette de Benjamin DARNAUD

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym Du thym
  • Accompagnement
  • Roquette Roquette
  • Vin blanc 1 petit peu de vin blanc
  • Échalote 1 échalote
  • 200g de brie de Meaux
  • Jus de citron Le jus d'un citron
  • 400g de blé cuit

Préparation

  1. 1

    Hacher l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Après 2 minutes, ajouter le vin blanc et le thym puis terminer la cuisson de l'échalote.

  2. 2

    Une fois que le vin s'est évaporé, ajouter le blé. Remuer et mettre des petits morceaux de brie pour lier le blé.
    Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une texture proche du risotto, et
    ainsi trouver un bon équilibre entre le blé et le brie.

  3. 3

    Ajouter le jus de citron (et son zeste) à la fin pour apporter une pointe relevée et assaisonnée au Brisotto.

Conseils

Pour un résultat plus doux, penser à ôter la croûte du Brie avant de l'intégrer au blé.

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