Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et mélangez le avec les biscuits. Chemisez un moule rond de papier sulfurisé et versez les biscuits. Tassez bien et placez au frais.

Fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre, les œufs tout en fouettant. Incorporez la crème fraîche et le zeste de citron. Mélangez. Versez la préparation dans le moule et étalez uniformément. Enfournez 55 minutes à 180°C.

Placez au frais pendant plusieurs heures.

Coupez les fraises en deux et mélangez-les avec du sucre glace. Démoulez le cheesecake et garnissez-le de fraises. Servez très frais.