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Le Ch'Tiramisu au Genièvre de Loos
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4.6 / 5 11 avis
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Le Ch'Tiramisu au Genièvre de Loos - Photo par pat91620Le Ch'Tiramisu au Genièvre de Loos - Photo par pat91620@ Pat91620
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Par Pat91620
Etant une Chtit, je n'ai pu m'empécher de tester cette recette dont voici le source: Restaurateur : FLAHAULT Benoit Restaurant : QUANTA - ESTAMINET FLAMAND  à Villeneuve-d'Ascq.
Je vous la recommande vivement.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cafés
  • 2 c à c de chicorée liquide
  • Pain d'épices8 tranches de pain d'épices
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeufs
  • Mascarpone500g de mascarpone
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Baie de genièvre5 c à c de Genièvre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée4 c à c de cacao en poudre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Crème au mascarpone

    Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol, et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit blanchi (j'ai utilisé un batteur).
    Ajouter le mascarpone et le Genièvre de Loos et continuer à battre quelques secondes.

  2. 2

    Montage

    Tremper les tranches de pain d'épices dans le café et la chicorée de façon à bien les imprégner, les ranger dans un plat de service.
    Mettre en alternant dans le plat choisi le mascarpone au genièvre, les tranches de pain d'épices imbibées de café et de chicorée et finir avec le cacao en poudre. 
    Présenter avec une feuille de menthe.
    Vous pouvez également le faire en coupe individuelle.

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