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15min
Moyen
Budget moyen
Etant une Chtit, je n'ai pu m'empécher de tester cette recette dont voici le source: Restaurateur : FLAHAULT Benoit Restaurant : QUANTA - ESTAMINET FLAMAND à Villeneuve-d'Ascq.
Je vous la recommande vivement.
Je vous la recommande vivement.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cafés
- 2 c à c de chicorée liquide
-
8 tranches de pain d'épices
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5 jaunes d'oeufs
-
500g de mascarpone
-
50g de sucre glace
-
5 c à c de Genièvre
-
4 c à c de cacao en poudre
Préparation
Préparation :
- 1
Crème au mascarpone
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol, et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit blanchi (j'ai utilisé un batteur).
Ajouter le mascarpone et le Genièvre de Loos et continuer à battre quelques secondes. - 2
Montage
Tremper les tranches de pain d'épices dans le café et la chicorée de façon à bien les imprégner, les ranger dans un plat de service.
Mettre en alternant dans le plat choisi le mascarpone au genièvre, les tranches de pain d'épices imbibées de café et de chicorée et finir avec le cacao en poudre.
Présenter avec une feuille de menthe.
Vous pouvez également le faire en coupe individuelle.
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