Tarte au sucre blanc

Dans la cuve du robot, versez la farine et creusez un puits.

Délayez la levure dans le lait tiède et versez le mélange dans le puits.

Déposez l’œuf par dessus le lait.

Disposez le sel d'un côté de la cuve (pas dans le puits) et le sucre de l'autre.

Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à l'agglomération de la pâte.

Versez ensuite le beurre pommade et faites tourner à vitesse moyenne durant 5 minutes.

Une fois la pâte formée, disposez un torchon par dessus la cuve et laissez monter la pâte durant 1 h 30.

Récupérez votre pâte, et à l'aide de votre poing, chassez l'air, puis, divisez-la en 2.

Beurrez et farinez vos moules. J'utilise des moules de 20 cm de diamètre.

Farinez votre plan de travail et déposez la première moitié de votre pâte et étalez-la.

Foncez votre pâte dans le moule. Répétez l'opération pour la seconde moitié de pâte.

Dans chaque moule, versez la moitié de la crème fraîche et étalez-la.

Saupoudrez 100 g de sucre par dessus la crème puis coupez le beurre en petits morceau et disposez ces derniers de manière aléatoire au-dessus du sucre.

Faites cuire durant 20 minutes à 180°C.