Le croque Heberson

Pour les oeufs durs : les écailler et les émietter dans un bol. Ajouter le fromage frais, la moutarde et l’origan. Écraser le tout à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

Pour les noix du Brésil : les faire griller dans une poêle et les concasser grossièrement. Réserver.

Éplucher et hacher finement l’ail puis râper le gingembre.

Pour les feuilles de chou kale : les nettoyer en les passant rapidement dans de l’eau vinaigrée puis à l’eau claire pour éviter les impuretés. Les sécher avec un torchon. Retirer la nervure centrale et le hacher.

Dans un faitout faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter le gingembre et l’ail et les faire revenir 30 sec. Incorporer les feuilles de chou kale et le cumin. Faire revenir 1 minute pour que le chou reste croquant.

Pour le montage du croque : faire dorer une seule face des tranches de pain à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Tartiner les tranches de pain du côté non doré de crème aux oeufs. Parsemer la première tranche de noix du Brésil. Déposer le chou kale. Parsemer à nouveau de noix. Refermer le croque avec une autre tranche de pain à la crème d’oeuf. Presser le croque et déguster.