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Le crumble façon charlotte
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Le crumble façon charlotte - Photo par jpdojpLe crumble façon charlotte - Photo par jpdojp @ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Le crumble est traditionnellement un gâteau sans oeuf. Le montage de celui-ci, dans un moule à charlotte, lui confère un moelleux incomparable. Les pommes sont confites.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre1 c à s de beurre
  • CannelleCannelle (facultatif)
  • Raisin sec blondRaisins blonds
  • Pomme10 pommes
  • 80g de fruits secs moulus (noisettes pour moi)
  • Sucre de canne roux ou cassonade180g de cassonade
  • Beurre demi-sel200g de beurre demi-sel
  • Farine220g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser le crumble en sablant la farine, la cassonade, le beurre mou et les fruits secs de votre choix.

  2. 2

    Peler et couper les pommes en morceaux grossiers et faire compoter avec le beurre, la cannelle et les raisons blonds pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6.

  3. 3

    Chemiser un moule à charlotte d'un papier cuisson.

  4. 4

    Verser les pommes à moitié cuites dans le moule à charlotte.

  5. 5

    Ajouter la pâte à crumble sur le dessus en répartissant bien mais sans tasser.

  6. 6

    Enfourner et laisser cuire 50 minutes.

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