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Le daal
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Avatar de Pankaj du blog uisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog uisine végétarienne et recettes indiennes

Plat de lentilles indien

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandrequelques feuilles de coriandre fraîche
  • Gingembre râpéun petit bout de gingembre râpé
  • une pincée d'asafœtida (hing pour les indiens, se trouve en magasin asiatique)
  • Sel ou sel findu sel à votre goût
  • Tomateune belle tomate
  • une gousse d'ail coupée en morceau
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Curryune cuillère à soupe de curry
  • Ghee ou Ghiune cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • Curcumaune cuillère à soupe de curcuma
  • Graine de cuminune cuillère à café de graines de cumin
  • Piment rougeune cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • Lentille corail150 g de lentilles corail (en magasin asiatique ou supermarché au rayon bio)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d'eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) - dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute - avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

  2. 2

    Le tarka : c'est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.

  3. 3

    Faire d'abord chauffer le ghee (ou l'huile). Pour voir si c'est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c'est que c'est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l'asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l'ail. Attendre que l'ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C'est très bon et très riche en protéines.
    Bon appétit !

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