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Le fondant au chocolat revisité sans sucre, sans farine et sans beurre !
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Le fondant au chocolat revisité sans sucre, sans farine et sans beurre ! - Photo par ouahnaLe fondant au chocolat revisité sans sucre, sans farine et sans beurre ! - Photo par ouahna@ Ouahna
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C
Par Cooking Nadoo

Une recette d'un grand classique version saine et peu calorique !

Ingrédients (6 personnes)

Pour le fondant:

  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Oeuf4 œufs
  • 1 c à s bombée de purée d'amande blanche (qui remplace le beurre)
  • Lait d'avoine7 cl de lait d'avoine
  • Flocons d'avoine1 c à s bombée de petits flocons d'avoine (pour remplacer la farine)
  • Abricot sec6 abricots secs
  • Cardamome1 gousse de cardamome (ou une c à c rase de cardamome en poudre)

Pour la crème d"amande à l"abricot :

  • 1 c à s bombée de purée d'amande blanche
  • Confiture d'abricot1 c à s bombée de confiture d'abricots
  • Lait d'avoine4 c à s de lait d'avoine

Pour le coulis de chocolat :

  • Chocolat noir70g de chocolat noir (55% de cacao bio)
  • Lait d'avoine4 cl de lait d'avoine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6). Lavez les abricots secs et coupez-les en petits morceaux. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

  2. 2

    Faîtes fondre le chocolat noir avec le lait d'avoine au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la purée d'amande blanche puis remuez vivement.

  3. 3

    Incorporez les flocons d'avoine, les morceaux d'abricots secs puis les grains de la gousse de cardamome. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange au chocolat à l'aide d'une maryse : Pour détendre un peu le chocolat, prenez d'abord 1/3 des blancs en neige puis ajoutez-les vivement dans le chocolat. Puis incorporez les 2 autres tiers de blancs d'oeufs délicatement, comme pour une mousse au chocolat.

  4. 4

    Versez ensuite la pâte dans un moule carré, au fond duquel vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé, puis enfournez le fondant au chocolat pendant 15 minutes environ.

  5. 5

    Préparez ensuite le coulis à l'abricot :
    Mélangez vivement ensemble les 3 ingrédients afin d'obtenir la consistance d'une crème liquide.

  6. 6

    Faîtes ensuite le coulis de chocolat :
    Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le lait d'avoine. Mélangez bien.

  7. 7

    Procédez enfin au dressage :
    Découpez des carrés de fondant au chocolat. Sur le fond de chaque assiette, mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe de crème d'amande à l'abricot. Disposez une part de fondant au chocolat par dessus. Puis nappez (pas trop) généreusement avec le coulis au chocolat.

Conseils

Attendez que le gâteau refroidisse avant de le découper à l"intérieur du plat : étant donné qu"il n"y a pas de farine, il n"est pas conseillé de démouler le gâteau, mais en découpant de petites parts directement dans le plat, vous n"aurez aucun problème pour faire de jolis carrés !

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