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Le gâteau des anges ou angel cake
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3.9 / 5 261 avis
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Avatar de Emi
Par Emi

Un vrai petit nuage à déguster !

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf360 g de blancs d’oeufs
  • Sucre150 g de sucre
  • Farine90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre90 g de sucre
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Vanille en poudre1 c. à c. de vanille en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • FouetFouet
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Moule à KouglofMoule à Kouglof

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
    Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et 150g sucre. Tamiser 3 fois de suite ce mélange. Ajouter la vanille en poudre et réserver.

  2. 2

    Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Ajouter les 90g de sucre restants en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que des pics se forment quand on lève le fouet.

  3. 3

    Incorporer délicatement le mélange farine, maïzena, sucre aux blancs en neige en procédant progressivement, 2 cuillères à soupe à la fois.

  4. 4

    Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné et enfourner pour 25 à 30 min. Le gâteau est cuit lorsque le dessus reprend sa forme quand on le touche du bout du doigt.

  5. 5

    A la sortie du four, démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.
    Décorer de sucre glace.

Conseils

Si vous n'avez pas de moule à cheminée ou de moule à kouglof, utilisez tout simplement un moule à manqué.

Nutrition

262kcal14% AR*
8.5 gprotéines18% AR*
54.7 gsucres22% AR*
0.6 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes