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Le gâteau MOUSSE CHOCOLAT de l'anniversaire de ma sœur
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Le gâteau MOUSSE CHOCOLAT de l'anniversaire de ma sœur - Photo par salmabiLe gâteau MOUSSE CHOCOLAT de l'anniversaire de ma sœur - Photo par salmabi@ Salmabi
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Par Sissile

Une génoise séparé en deux horizontalement; de la mousse au chocolat et une ganache pour le glaçage du gâteau.

Ingrédients (15 personnes)

Pour la mousse il vous faut;

  • Chocolat pâtissier200g de chocolat patissier
  • Oeuf6 œufs

Pour la ganache:

  • Chocolat pâtissier100g de chocolat patissier
  • 2 danettes chocolat
  • Sirop de café:
  • Sucre3 cuil à soupe de sucre
  • Eau5 cuil à soupe d'eau
  • Café soluble ou café instantané3 cuil à café de café soluble

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir. Pendant ce temps, faites monter les 6 blancs d'oeufs en neige. Incorporez les 6 jaunes d'oeufs au chocolat tiède; puis ajoutez le premier tiers des blancs au chocolat et mélangez bien jusqu'à ce que ça devient homogène, puis ajoutez le deuxième tiers en mélangeant sans casser les blancs et enfin le troisième tiers.

  2. 2

    Pour le montage du gâteau :

    Placez dans un cadre carré ou rectangle la première génoise et imbibez là de quelques cuillères du sirop de café; ensuite la mousse ensuite la deuxième génoise et imbibez encore une fois du sirop. Mettre au congélateur pendant 4h pour que la mousse tienne.

  3. 3

    Avant de sortir le gâteau du congélateur préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez les deux danettes chocolat. Nappez votre gâteau après l'avoir démouler (enlever le cadre).

  4. 4

    A présent décorez votre gâteau selon votre goût. Pour le mien j'ai décoré avec des morçeaux d'oréo et un décors en caramel que j'ai préparé à l'avance.

     

Conseils

Laissez refroidir une nuit avant le démoulage.

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