Sushis totalement décalé pour une version revisitée de nos régions
Ingrédients (12 pièces)
- 1 magret séché au Piment d'Espelette (ou fumé)
-
100g de foie gras cuit (à défaut mousse de foie de canard)
-
60g de crème liquide entière
- 2 c à s gelée de Piment d'Espelette (à défaut miel)
-
2 c à s graines de sésame noir
Préparation
- 1
Détailler le magret en fines lamelles, retirer le gras.
Mixer le foie gras avec la crème liquide de manière à obtenir une mousse
Faire fondre la gelée ou le miel. - 2
Découper un rectangle de film alimentaire de 20cm de long.
Étaler les tranches de magret sur 8 cm de large en les faisant légèrement se chevaucher.
Répartir la mousse de foie gras sur toute la surface. Veiller à commencer par le bord inférieur et laisser 2 cm libre sur la partie supérieure.
Former un rouleau en s'aidant du film alimentaire, serrer et fermer les extrémités.
Faire prendre au congélateur pendant 1 heure. - 3
Au bout de ce temps, retirer le film. A l'aide d'un pinceau badigeonner le rouleau avec la gelée fondue et rouler dans les graines de sésame noir.
Couper des tronçons de manière à obtenir des sushis.
Conseils
Déguster en sauçant dans la gelée de Piment d'Espelette tiédie.
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