Riz au vinaigre pour le sushi

Préparez le riz cuit avec un petit peu moins d'eau.

Pendant la cuisson de riz, préparez le vinaigre. Mettez les ingrédients de vinaigre dans une petite casserole.

Mettez-le au feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Laissez-le refroidir.

Mettez le riz cuit chaud dans un grand bol.

Ajoutez le vinaigre au fur et à mesure dans le riz en remuant. Attention de ne pas écraser le riz !

Refroidissez le riz avec un éventail, si vous en avez un à défaut, utilisez-le pendant que vous remuez le riz.

Couvrez le bol avec le torchon mouillé jusqu'à la confection de Maki.