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Le laos
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Le laos - Photo par mathieOiLe laos - Photo par mathieOi@ MathieOi
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Par Mathieu.S

Cette recette sucrée est arrivée en 3ème position au concours "Verre'in".Une verrine très fraîche avec differentes saveurs et textures, ce qui fait tous son charme. Elle se compose de perles du Japon, d'un yaourt à la mangue et au citron vert et d'un milk shake à la banane.

Ingrédients (4 personnes)

  • Banane3 bananes
  • Sucre roux25g de sucre roux
  • Lait25 cl de lait
  • Rhum ambré50g de rhum ambré
  • 30g de perle du japon
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Citron vert1 citron vert
  • Fécule de maïs1 c a s de maïzena
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • 250g de purée de mangue

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Perles du japon au lait de coco :
    Faire tremper les perles 10 minutes dans l'eau froide.
    Porter à ébulition le lait de coco et la crème et y rajouter les perles. Egoutter. Cuire une dizaine de minutes. Débarrasser au froid.

  2. 2

    Le yaourt à la mangue :
    Faire chauffer la moitié de la purée de mangue et le jus d'1/2 citron vert à 65°C, retirer du feu et rajouter la maïzena. Tamiser, mélanger et ajouter le reste de purée de mangue et cuire encore 1 minute après l'ébulition. Débarrasser et réserver au froid.

  3. 3

    Le milk shake à la banane :
    Mixer les bananes avec le jus d'1/2 citron vert, le lait, le sucre roux et le rhum.
    Dresser la verrine et déguster.

Conseils

Bien respecter les étapes pour le yaourt à la mangue et au citron vert.

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