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Le mille-feuille Coraya exotique
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Le mille-feuille Coraya exotique - Photo par CorayaLe mille-feuille Coraya exotique - Photo par Coraya@ Coraya
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Par Coraya avec Zaza

Il s'agit d'un mille-feuille Coraya, accompagné d'une créme onctueuse à base de mascarpone de Coraya rapée et de tomates séchées, et d'un tartare de saumon assaisonné d'un vinaigre de framboise. Le petit plus: une glace poivron-tomate-framboise.Une recette proposée par Zaza.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1  pamplemousse frais 
  • Vinaigre de framboise1  c à c de vinaigre de framboise
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ananas1  ananas frais 
  • 3 Tranches de la mer Coraya
  • Mascarpone1  pot de 250g de mascarpone 
  • Tomate séchée5  tomates séchées
  • 60g de Râpé de la Mer Coraya
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Coupez les pavés de saumon en petit morceaux, puis ajoutez-y une cuillère à café de ciboulette , de vinaigre de framboise, de jus de pamplemousse frais, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
    Réservez la préparation au réfrigérateur.

  2. 2

    Coupez l'ananas frais en morceaux.
    Réservez la préparation au réfrigérateur

  3. 3

    Mélangez le mascarpone avec les miettes de Coroya, en y ajoutant les tomates séchées préalablement coupées en fines lamelles.
    Une pincée de sel et de poivre.

  4. 4

    A l'aide d'emporte pièce faites des carrés sur les Tranches de la Mer Coraya.

  5. 5

    Procédez au montage du mille-feuille Coraya exotique.
    Pour cela alterner une tranche de Coraya en carré, puis la préparation à base d'ananas, puis de nouveau un carré de coraya, ajoutez une partie de la préparation à base de mascarpone et recouvrir de la dernière tranche de Coraya.
    Pour terminer ajoutez le tartare de saumon.

Conseils

Petit plus : une glace poivron-tomate-framboise.

Commentaires

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