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Le Napolitain
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le gâteau d'enfance par excellence, fait-maison c'est tellement meilleur.

Ingrédients (8 personnes)

    Pour les gâteaux

    • Sel ou sel finSel
    • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
    • Sucre175g de sucre
    • Beurre175g de beurre fondu
    • Oeuf4 oeufs
    • Levure chimique1 c à c de levure chimique
    • Extrait de vanille ou vanille liquide2 cuillères à café de Vanille liquide
    • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15g de cacao en poudre non sucré

    Pour la ganache

    • Chocolat noir150g de chocolat noir
    • Crème liquide entière ( 30% de MG )12 cl de crème liquide entière

    Pour le glaçage

    • Sucre glace100g de sucre glace
    • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 c à s de crème liquide entière

    Pour le décor

    • Vermicelles au chocolatVermicelles au chocolat

    Matériel

    • Papier cuissonPapier cuisson
    • Spatule métallique plateSpatule métallique plate
    • Moule carréMoule carré
    • Bol(s)Bol(s)
    • Grand couteauGrand couteau

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    Attente :
    1. 1

      Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec une pincée de sel. Ajoutez la farine petit à petit, en alternant avec le beurre fondu, tout en mélangeant. Séparez la pâte en 3, dans 3 bols. Dans le premier, ajoutez le cacao, dans les deux autres, une cuillère à café de vanille liquide.

      Versez une des pâtes à la vanille dans un moule carré de 20 cm beurré et tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes et démoulez sur une grille. Faites cuire l’autre pâte à la vanille dans le même moule puis la pâte au chocolat, toujours dans le même moule. Vous devez avoir 3 carrés : deux à la vanille et un au cacao.

       

    2. 2

      Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la ganache. Concassez le chocolat, versez-le dans un bol, ajoutez la crème frémissante puis lissez le mélange. Laissez légèrement prendre au frais. Préparez le glaçage : Dans un bol, mélangez le sucre glace et la crème. Procédez au montage. Posez un rectangle de pâte à la vanille sur une planche. Etalez de la ganache, recouvrez avec le rectangle au chocolat, étalez de la ganache et recouvrez avec le rectangle à la vanille. Réservez 30 minutes au frais.

    3. 3

      Etalez le glaçage blanc, ajoutez les vermicelles et réservez au frais pendant 30 minutes. Egalisez les bords en vous servant d’un couteau à grande lame, en essuyant bien le couteau entre chaque découpe. Coupez le gâteau en deux et servez.

       

       

    Commentaires

    Idées de recettes