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Le Parmentier aux cinq légumes
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Le Parmentier aux cinq légumes
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Le Parmentier aux cinq légumes
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Par Dominique Guibourg

Comment réunir en un seul plat les cinq légumes à consommer quotidiennement ? Le Hachis parmentier aux cinq légumes...

Ingrédients (5 personnes)

  • Gingembre1/2 c à café de gingembre
  • Cannelle1/2 c à café de cannelle
  • Chapelure500 grammes de chapelure
  • Graines de lin2 c à soupe de graines ou fruits secs de vôtre choix
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 bouillon Kub de légumes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Courgetteune courgette
  • Courgette500 grammes de courgettes
  • Carotte2 carottes
  • Concentré de tomates2 c à soupe de concentré de tomates
  • Boeuf haché600 grammes de bœuf haché
  • 900 grammes environ de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le potiron et les courgettes pelées en gros cubes et les faire cuire à la vapeur avec un bouillon Kub et un peu de sel. Égoutter (en gardant un peu de jus de cuisson).
    Ajouter la cannelle et le gingembre. Mixer au mixeur plongeur. Ajouter un peu de jus de cuisson si la purée est trop compacte.

  2. 2

    Préchauffer le four sur 220°.
    Râper l'oignon, l'ail, les carottes et la courgette restante. Verser les légumes dans un fait-tout avec le boeuf haché et cuire sur feu vif en remuant fréquemment. Laisser d'assécher (et réduire) la préparation. Environ quinze minutes de cuisson.

  3. 3

    Ajouter les deux cc de concentré de tomates, sel et poivre et mélanger. Si l'ensemble vous paraît trop sec, ajouter une ou deux louches de bouillon de cuisson des légumes.

  4. 4

    Verser la préparation dans un plat allant au four. Puis la purée de légumes. Parsemer le dessus du mélange chapelure/graines. Placer dans le four et allumer le grill à ce moment là. Surveiller et servir dès que le hachis est chaud mais avant que la chapelure ne grille. Une dizaine de minutes seront sans doute un maximum. Tout dépend de la puissance de votre four.

Conseils

On peut remplacer les oignons par des échalotes.

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