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Le pâté aux pommes de terre
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Le pâté aux pommes de terre - Photo par Allier TourismeLe pâté aux pommes de terre - Photo par Allier Tourisme @ Allier Tourisme
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Par Allier Tourisme
A l'origine, il était consommé traditionnellement en famille le dimanche midi. Aujourd'hui, on le trouve dans la plupart des boulangeries mais de nombreux Bourbonnais aiment également le préparer eux-mêmes en y ajoutant une petite touche personnelle (lardons...).

Préparée à l'origine avec de la pâte à pain dans une tourtière en terre, cette sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche est souvent servie en entrée mais aussi comme plat principal accompagné de jambon cru et de salade. Ce plat simple et chaleureux s'accommode bien volontiers d'un saint-pourçain blanc et constitue un plat plutôt consistant peu onéreux. Que l'on soit Bourbonnais ou non, tout le monde adore le pâté aux patates.

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Persil Brin de persil
  • Cerfeuil Cerfeuil
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche 40 cl de crème fraîche
  • Pomme de terre 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • Oignon 4 oignons
  • Pâte brisée 3 pâtes brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Rincez à l'eau et séchez-les.

  2. 2

    Hachez les oignons épluchés et les herbes puis mélangez le tout. Garnissez une tourtière beurrée (ou en silicone) et étalez-y deux pâtes l'une sur l'autre.

  3. 3

    Remplissez en alternant les couches de pommes de terre et le mélange oignons/herbes. Salez et poivrez aux différentes hauteurs. Couvrez le tout avec la dernière pâte et soudez les bords.

  4. 4

    Découpez une petite cheminée au centre du couvercle et dorez-le au jaune d'oeuf dilué à l'eau. Faire cuir à four chaud (210°C) thermostat 7 pendant 45 à 50 min. Avant de servir, versez la crème fraîche dans la cheminée et replacez le couvercle.

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