Le riz du pauvre

Commencer par couper les blancs de poulet en petits morceaux, de sorte qu'on n'ait pas besoin de les recouper une fois dans la soupe.

Couper l'oignon en fines lamelles.

Faire revenir les morceaux de poulet et l'oignon dans un fond d'huile d'olive dans un fait tout.

Une fois bien dorés, ajouter le concentré de tomate, puis recouvrir d'eau (3/4 du fait tout).

Ajouter les haricots verts, les petits pois et le safran.

Saler et poivrer à votre convenance et laisser mijoter 30 min.

Enfin, rajouter le riz et laisser mijoter encore 10 min, afin que le riz cuise.

Quand le riz est cuit, vérifier si le sel et le poivre ne manquent pas, ne pas hésiter à rallonger avec un peu d'eau si le mélange s'épaissit trop.