Cake noir au chocolat fort classique avec un soupçon d'originalité rouge grâce à la betterave et les baies roses.
Ingrédients (8 personnes)
- 100 g de yaourt onctueux
- 50 g de sucre roux complet (muscovado)
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1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de baies roses concassées
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sel
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2 œufs
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20 g de maïzena
- 150 g de betteraves rouges cuites mixées
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150 g de chocolat noir
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50 g de poudre de noisettes
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30 g de farine
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50 g de beurre fondu
Préparation
Torréfier la poudre de noisettes 15 min à 150°C. Laisser le four sur cette température.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre.
Clarifier les œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le yaourt, la pulpe de betteraves puis la poudre de noisettes. Bien fouetter. Ajouter la préparation au chocolat. Mélanger. Quand la pâte est lisse, incorporer la farine, maïzena et du bicarbonate tamisés et les baies roses. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige. Les incorporer en 2 fois au mélange chocolaté. Verser dans un moule à cake en silicone. Couvrir d'une toile de cuisson. Cuire 40 minutes à 150°C. Laisser refroidir toujours couvert. Réfrigérer éventuellement.
Servir froid, tiède ou réchauffé au micro-ondes.
Ce cake se conserve très bien.
Conseils
Sortir les ingrédients à température ambiante une heure avant la réalisation.
Accompagner de chips de betteraves rouges : tremper des rondelles de betterave rouge dans un sirop bouillant de framboises puis faire sécher à four doux.
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