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Le rouge et le noir, cake chocolat-betteraves-baies roses.
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Par Gwen

Cake noir au chocolat fort classique avec un soupçon d'originalité rouge grâce à la betterave et les baies roses.

Ingrédients (8 personnes)

  • 100 g de yaourt onctueux
  • 50 g de sucre roux complet (muscovado)
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de baies roses concassées
  • Sel ou sel finsel
  • Oeuf2 œufs
  • Fécule de maïs20 g de maïzena
  • 150 g de betteraves rouges cuites mixées
  • Chocolat noir150 g de chocolat noir
  • Poudre de noisettes50 g de poudre de noisettes
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Torréfier la poudre de noisettes 15 min à 150°C. Laisser le four sur cette température.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre.
    Clarifier les œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le yaourt, la pulpe de betteraves puis la poudre de noisettes. Bien fouetter. Ajouter la préparation au chocolat. Mélanger. Quand la pâte est lisse, incorporer la farine, maïzena et du bicarbonate tamisés et les baies roses. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige. Les incorporer en 2 fois au mélange chocolaté. Verser dans un moule à cake en silicone. Couvrir d'une toile de cuisson. Cuire 40 minutes à 150°C. Laisser refroidir toujours couvert. Réfrigérer éventuellement.
    Servir froid, tiède ou réchauffé au micro-ondes.

    Ce cake se conserve très bien.

Conseils

Sortir les ingrédients à température ambiante une heure avant la réalisation.
Accompagner de chips de betteraves rouges : tremper des rondelles de betterave rouge dans un sirop bouillant de framboises puis faire sécher à four doux.

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